水煮酸菜牛肉的做法步骤

1.

四川泡酸菜一袋。

2.

酸菜比较咸，加水浸泡半小时左右，中间可以换一次水。

3.

浸泡后的酸菜切段。

4.

牛里脊肉，冷冻一下比较容易切薄片。

5.

切片，尽量薄些。

6.

牛里脊肉加蚝油、胡椒粉、淀粉、蛋清。

7.

抓匀。

8.

再加一勺熟油，抓匀，腌制十来分钟。

9.

准备葱姜、八角、辣椒圈。

10.

锅烧热，凉油下葱、姜、辣椒圈，小火炒香。

11.

下酸菜，调大火，翻炒一会儿。

12.

加生抽，翻炒均匀。

13.

加清水，大火烧开后转中火。

14.

炖至酸菜熟透，加盐调味。

15.

把酸菜盛出来，放入深碗里。

16.

把腌制好的牛肉片，一片片下去汤汁里。

17.

不要搅动，防止脱浆，肉片变色后再煮不到一分钟即可，不要煮久了，肉会变老。

18.

连汤带肉倒入碗里，撒葱花。

19.

锅里注油烧热。

20.

趁热浇在葱花上即可。