天冷了在家自制清汤火锅底料,知道的食材才最好
作者:admin | 日期:2018-11-14 | 评论:0 | 浏览:429
火锅底料的做法步骤
步骤 1
用热水将香料泡约半小时。泡好后,撕开纸袋,将香料放到碗中备用
步骤 2
花椒用热水泡涨后,捞出沥干水分
步骤 3
老姜切片,蒜拍破,葱白切段
步骤 4
准备两只炒锅,将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、豆豉、冰糖同放一只锅里充分拌匀
步骤 5
将另一只锅烧热,下牛油和鸡油熬化,再加入色拉油烧到7-8成热
步骤 6
把油舀到和匀的调料上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化。直到油淋完为止
步骤 7
将装调料的锅置火上,用中火熬制约10分钟
步骤 8
调料炒到快干水气时下滋粑辣椒。用大火炒至油沸腾时,改用小火熬制15分钟
步骤 9
加入剩下的白酒继续炒制
步骤 10
直到各原料水分快干时加泡涨的香料继续炒制
步骤 11
炒到各原料9分干,下泡涨的花椒,炒制5-10分钟
步骤 12
再下辣椒粉炒匀即成
步骤 13
做完后,装保鲜盒,放冰箱冷藏就可以了
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