粤菜里最常做的冬菇滑鸡,保留食材的原汁原味
作者:admin | 日期:2018-11-12 | 评论:0 | 浏览:515
蒸滑鸡在粤菜里是最常见的一种烹调方式,它保留了鸡肉原汁原味和鲜嫩香滑的口感。很受家庭煮妇(夫)青睐的一道美食,简单、健康、快速。。。家庭成员不多的可以整只鸡买回来,一半煲汤、一半做菜,当然超市或市场里也有分开销售的新鲜鸡肉,视自个实际情况灵活处理吧。
冬菇木耳蒸滑鸡的做法步骤
1.
走地鸡洗净、拔掉皮上的细毛,剪去鸡脚指甲,沥干水,斩成小块。
2.
冬菇、木耳泡发软、去掉头部。红枣去核、切成片,葱洗净去头尾、葱头和叶子分开切粒,生姜切成丝。
3.
木耳和冬菇分别切成条状。
4.
用一个较大的碗盛起鸡肉,加上盐、生抽、鸡粉、胡椒粉、米酒。
5.
丢进姜丝、葱头、红枣、搅拌均匀,腌制片刻。
6.
再加进生粉、香油充分搅拌。
7.
最后倒进切好的冬菇、木耳,用筷子拌匀。
8.
上锅隔水大火蒸20分钟。
9.
取出拌匀,撒下葱花即可开动。
小窍门&温馨提示
鸡的大小蒸的时间也有所区别,切开的鸡肉一般大火蒸15--20分钟即可,蒸的时间长了鸡肉会柴且老。提前腌制20分钟最好,生粉和香油一定要最后放,以便锁住鸡肉的鲜汁。
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