掀盖的一刻喷香扑鼻,似乎有种似曾相识的感觉,是否想起了不久前的砂锅目鱼仔?一样的浓郁酱香,一样的诱人卖相,田鸡肉酥脆爽滑,咸鲜辣香,让人不禁垂涎欲滴,食指大动。
酱爆田鸡的做法步骤
步骤 1
田鸡宰杀洗净,剥皮斩件
步骤 2
田鸡调味腌制,下油锅炸至金黄后捞起备用
步骤 3
蒜子和姜爆香,再加辣椒干、豆瓣酱、京葱翻炒3分钟
步骤 4
倒入田鸡、适量高汤(或水)、调味酱油煮6分钟,再加少许生粉勾芡
步骤 5
装入砂锅,利用酒精灯或蜡烛热锅,便可开吃咯!
酱爆田鸡的小贴士
田鸡要先油炸再煮,肉会更加香脆,也不易煮得软烂而影响口感。
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