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好吃的炸酱面是这样做成的

作者:admin | 日期:2018-07-26 | 评论:0 | 浏览:175

提起面条,我想无论南方和北方人都会有自己家乡的面条的故事,但若是在北京,说起面条,首当其冲的就要数炸酱面了。对于北方人,尤其是北京人来说,一碗炸酱面的诱惑,远比一桌山珍海味来得还要猛烈,至少我是这样的。


吃炸酱面,解饱、烹制省时,绝对不枉中国十大面条之一的称谓。老北京吃炸酱面,除了炸酱和面条,还尤其看重的是面码儿,这面码儿,讲究点的吃主儿,一年四季都会略有不同,但至少是八样,掐菜、小水萝卜缨、青、香椿芽、青豆嘴、水萝卜丝、黄瓜丝、扁豆丝等不一而足,还要外加新蒜或腊八蒜,醋也不能少,由此,这么一碗配上面码儿的炸酱面,光是看上去就令人食欲满满了。


说完面码儿,炸酱面的重中之重,还是在于这个酱,老北京讲究的是小碗干炸,所谓小碗干炸,相信每个老北京都有自己的一套“理论”,这也是所谓炸酱的讲究。但我想,今天咱们就中和一下,一起来炸一碗既时尚又不失传统的炸酱,毕竟可能大家的手艺不同,在家做的话,有些实现起来还真是有点小难度,所以,我们今天的炸酱呢,与地道的小碗干炸还是有些不同,相对简单了一些,但我保证,味道绝对不差,不信?那就炸起来试试呗。

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