花生米被誉为植物肉，所含的营养和蛋白质能和肉类与蛋类相媲美。每天吃点花生米对于增强记忆力﹑健脑和抗衰老有很大的帮助。花生米作为经典的佐酒小菜，即使不爱喝酒的人，每次出去吃饭，也会点上一叠花生米。尤其老醋花生最受欢迎，香酥脆口的花生加上清爽解腻的酸甜汁，风味独特，久吃不腻。

秘制老醋花生的做法步骤

步骤 1

凉锅中倒入适量花生油，能把花生米淹没就可以

步骤 2

把花生米也倒进去

步骤 3

开小火慢慢炸，边炸边搅拌

步骤 4

花生米炸至微微变色，控油捞出即可（如果掌握不好火候，也可边炸边尝，炸至香脆就可以）

步骤 5

炸好的花生米，往上喷洒少许白酒，搅拌均匀，可使花生米长时间保持酥脆。花生米放一边晾凉

步骤 6

接下来调制醋汁，4大勺的陈醋内放入2大勺白糖

步骤 7

再放入少许生抽

步骤 8

放入少许盐，盐为百味之母，少放些盐，醋汁的酸甜味才更浓郁

步骤 9

把蒜瓣拍碎，剁成末，放入醋汁内，将醋汁拌匀

步骤 10

把醋汁浇在花生上

步骤 11

将醋汁与花生搅拌均匀

步骤 12

放冰箱冰冻一会，冰完之后的花生口感更酥脆，更爽口（也可省去这一步骤）

秘制老醋花生的小贴士

1.凉锅凉油凉花生米，炸出的花生米从里到外都是香脆的，而且不会炸糊。 

2.花生米炸完后，往上喷洒少许白酒，可保持花生米长时间酥脆。 

3.调制醋汁是老醋花生好吃的关键。 

4.拌完醋汁后，放冰箱冰一会儿，口感会更加的酥脆爽口。