宫保鸡丁怎么做好吃,这样做好吃到哭,色香味俱全,甜酸适宜并且麻辣鲜香
作者:admin | 日期:2018-11-05 | 评论:0 | 浏览:501
鸡肉鲜嫩、花生米香脆,调配上一碗灵魂酱汁,色香味俱全,甜酸适宜并且麻辣鲜香,一看就是超合格的米饭伴侣。
做法步骤
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步骤 1
准备的里脊肉或者鸡胸肉切成丁状,切的时候可是有讲究的哦~用切芒果的样子,轻轻在表皮划几刀。why?里脊肉或者鸡胸肉上面的白膜会禁止味道进入! 鸡胸肉放入料酒、胡椒粉,再加一些水,让鸡胸肉吃饱水。
步骤 2
然后在加入盐、淀粉和蛋清,为什么要先加水再加盐、淀粉和蛋清呢? 因为蛋清预热会凝固,锁住水分~
步骤 3
锅中放入清油,4成热,再分别放入辣椒喝花椒,有点香味再放入鸡胸肉一起炒。
步骤 4
锅中放入清油,4成热,再分别放入辣椒喝花椒,有点香味再放入鸡胸肉一起炒。
步骤 5
调制酱汁:2勺料酒、2勺糖、3勺醋、4勺酱油、盐、水淀粉
步骤 6
放入大葱、花生米 最后收锅的时候放入大葱段,爆香一下就可以啦~
步骤 7
出锅!完成!这样一道带着酸酸甜甜的酱汁和鸡丁的碰撞的宫保鸡丁就做好了!自己做的量足、够味儿,怎么都吃不腻!
小贴士
准备的里脊肉或者鸡胸肉切成丁状,切的时候很有讲究!一定要用切芒果的样子,轻轻在表皮划几刀,否则里脊肉或者鸡胸肉上面的白膜会禁止味道进入!这样就会很影响宫保鸡丁的口感。
第二步需要按照步骤分别加入盐、淀粉和蛋清,必须先加水再加盐、淀粉和蛋清,这样蛋清预热会凝固,锁住水分~
最后的大葱爆香也是不可缺少的一步哈!这样做,才能做出正宗的宫保鸡丁!
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