当前位置:首页> 杂谈 >

教大家怎么炸鱼不粘锅,记得晚上回去试试哦

作者:admin | 日期:2018-11-02 | 评论:0 | 浏览:519

喜欢吃鱼的朋友一定知道,想要鱼做出来的口味更好,在制作之前先将鱼炸一下是最好的方法,不但可以有效的祛除鱼腥味,而且还可以让鱼的外皮颜色变得焦黄好看,不过很多朋友在炸鱼的时候,却遇到了一个非常麻烦的事情,就是炸鱼的时候鱼皮经常会粘锅,总是容易炸糊。


1、记住“热锅凉油”的要点,厨师都知道的诀窍之一。 


2、用控干水的鱼去沾蛋清(滤去蛋黄,稍搅拌几下),沾满全身。 


3、如鱼太湿,也可先沾一层面粉,再沾蛋清。 


4、也可以沾面粉和蛋清的混合液体(面粉一定是少量,太多就成糊糊了)。 


5、炸得时候油6-7分热,手提鱼尾从锅边溜下锅,鱼尾不要沾油, 稍炸片刻,手提鱼尾翻身炸另一面。时间长些成焦黄,翻身。再成焦黄。 


6、锅烧热倒油,油热差不多时放少量白糖,等白糖色成微黄时,将鱼放进,放第二条时不必再加糖,这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。 


7、鱼身抹少量油,下热油锅后改小火,什么鱼都能煎好,焦黄、完整,绝不粘锅。 


8、不光要把锅洗乾净,油热的时候放入食盐.最重要的一点就是油的温度不能太高.大概热到6,7分,这时候也应该关小火.这样慢慢煎,煎出来的鱼焦黄焦黄的,很漂亮。

blob.png

相关热词: 怎么炸鱼不粘锅

相关文章

文章评论

本文暂无评论

发表评论

必填

选填

选填

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法、交流您的观点。