从小在家就吃妈妈的剁椒泡菜长大，这是儿时记忆里最好吃下饭的味道。这道菜酸辣爽口，鸡杂脆嫩有嚼劲，真是欲罢不能！

私房秘制剁椒鸡杂的做法步骤

1.

首先先把鸡杂洗干净，改花刀切片装盘，放入料酒花椒腌制15分钟。

2.

准备自制剁椒，自制泡菜。

3.

两勺自制剁椒。

4.

准备泡菜萝卜，泡辣椒。

5.

萝卜切丝，泡辣椒切段。

6.

锅里放适量菜籽油，放入生姜丝，大蒜炒香。

7.

再倒入切好的鸡杂，翻炒至断生。

8.

倒入剁椒翻炒入味。

9.

放入泡菜，泡辣椒炒至收干水分，我的剁椒和泡菜都有盐，所以我的就没有放盐了，最后放入葱段，勾芡出锅了。

10.

一盘下饭入味的剁椒鸡杂出锅了。