芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。

一盘素菜炒好，看着就像是炒面一样，我估计宝贝就是喜欢这样的样子和口感，清清爽爽的夏天就是爱这样的菜品。 

原料：

芹菜 1小把适量、干丝 1包适量、芹菜1小把适量、干丝1包适量、胡萝卜适量、盐1茶匙、糖1茶匙、高汤少许

做法：

1、原料准备；

2、芹菜摘叶洗净，切成6CM左右的段；干丝洗净沥干备用；胡萝卜去皮后擦成丝备用；

3、煮锅烧适量开水，放入芹菜段焯一下水，沥干备用；

4、另取一炒锅，油热后放入小红椒、葱段爆香；

5、依次放入胡萝卜丝、干丝煸炒翻拌一会；

6、再放入焯过水的芹菜段，继续翻炒；

7、加入盐、糖调味，再放入少许高汤；

8、不要加盖，煸炒至熟即可出锅。

小窍门：

1、如何挑选芹菜

看芹菜的颜色，不要深绿的那种，吃口老，要挑新鲜的梗茎是有些淡黄的那种，吃口会比较脆嫩（个人经验之谈）；

2、芹菜在炒之前，一定要先焯一下水，这样颜色不仅会跟漂亮翠绿，吃口也会更嫩些，后续只需要煸炒片刻即可；

3、我选的是细的干丝，也可以换成百叶丝或者稍厚些的豆干切丝一起炒。