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爱吃鱼的朋友,今天我来分享一下茄汁鱼的做法

作者:admin | 日期:2018-10-24 | 评论:0 | 浏览:509

哈哈,本人资深潜水党一枚,在此潜伏甚久,偷师学艺,那时的我还是准妈咪一枚,做好妈咪首要必备技能当然是上的厅堂做的一手好饭菜啊,出发点完全是想着以后宝贝长大同学朋友来家做客的时候,夸我的那句阿姨做的饭真好吃啊,宝贝长大后在外惦记着她老妈的饭菜,那感觉想想就超级爽啊(不要打我啊,虽然也是想听到有人夸我一句哈,哈哈) 我的朋友们经常亲切的称呼我为大花儿,(🙈尴尬,流汗)最后我成了她们口中的繁大花儿,啊啊啊~~~多么洋气且独领风骚的名字,你们也可以这样称呼我哦 从一个米饭都焖不熟的人,在跟各位前辈的学习中,我终于可以做出几道还不算难吃的菜了,在此谢谢各位的无私分享,万分感谢,今日我也终于按耐不住,想来分享一下 因为我奶奶,我自己和宝宝都喜欢吃鱼,所以我最先分享的也是我们当地比较受欢迎的一种茄汁鱼,这也是奶奶和宝宝最爱的一道菜,选取的鱼是无飞刺小刺的一种海鱼,老人孩子吃起来比较方便,而且这道菜冷热皆宜,可以作为熟食凉菜,

在这里跟各位前辈学到好多好多小技巧,哈哈,真心希望能结识更多的热爱美食热爱烹饪,志同道合的好朋友哦,希望我们在美食的路上越走越近

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茄汁鱼的做法步骤


步骤 1

步骤1、 首先将鱼去头,去尾、去内脏清洗干净、鱼身斜口划几刀(好入味)


步骤 2

步骤2、 葱切段,姜切片,蒜剥皮轻拍备用(这里一次多准备些葱姜蒜,分为腌鱼,炝锅二部分用)


步骤 3

步骤3、 清洗干净的鱼放盆中,加入葱段,姜片,五香粉,盐少许,味极鲜,生抽,混合后涂抹鱼至全身、肚内,腌制半小时以上(或者更长时间,此步骤是为了鱼更好的入味去腥)


步骤 4

步骤4、 腌鱼过程中,可以准备西红柿切丁,葱姜蒜八角大料放碗中备用


步骤 5

步骤5、 锅内倒入食用油,待油温7、8成热,倒入碗内葱姜蒜等调料,出香味后倒入西红柿翻炒,加入番茄酱,翻炒至出汤汁,加入白糖,酱油,耗油,盐翻炒,然后加入醋,接着翻炒出香味,最后加入水,依照鱼多少加水,一般能覆盖整条鱼为主


步骤 6

步骤6、 待汤开锅后放鱼进锅(腌制时的葱姜不入锅)盖锅盖炖鱼至汤汁浓稠收汤出锅(一般我会留有汤汁,吃起来沾着汤汁口感更有味)


茄汁鱼的小贴士


1.腌制鱼的时候我没有用料酒,在后面加入醋就是起到去腥味的作用,也保证了不会让料酒破坏原有味道

2.加白糖我主要是起到一个提鲜作用,爱吃甜口的可以适当多加些哦

3.这道菜冷热风味都是很棒的,留些汤汁浇在鱼中,随时都是一道可口的菜


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