很多厨友私信我甲鱼怎么做好吃,今天来教大家做红烧甲鱼
其实我不吃甲鱼的.
但是我做的.
大家都说好吃.
然而.
至今为止.
我都不知道.
大家说的是真还是假.
貌似我做的时候.
连汤的咸淡都不尝.
所以.
好吃不好吃这个东西.
靠缘分了...!(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
甲鱼这个东西不好拍照.
我做过好几次.
内心都是拒绝的.
可能因为它本身就丑...
红烧甲鱼的做法步骤
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步骤 1
这只甲鱼. 是我去年过年杀的那只. 当时拍了一个小视频发朋友圈. 找到视频截图了一张. 当时我爸买了很大一只活的回来. 让.我.杀......! 这真是亲爹啊!!!!
步骤 2
这是我当时杀好. 处理好了的...! 肚子里面的杂物. 腿上的黄油. 都要处理干净.. 然后用热水. 不是烧开的水. 是热水.. 把甲鱼淋一遍. 再把表面那层粗糙的皮搓掉. 不要问我图呢? 在我严格的抗议之下. 我爸今年是让卖的人给他杀好了. 我回家时. 他已经烫的搓掉了皮. 然后剁成了块.......
步骤 3
甲鱼块放入冷水锅中. 烧开后. 煮二分钟. 捞出洗净备用!
步骤 4
小米椒.生姜.大蒜.大葱绿.火腿.. 切好备用! 洋葱也要切好. 忘记拍了!
步骤 5
锅里放油.. 放入大蒜.小米椒.生姜爆香..
步骤 6
放入火腿.. 炒出香味.
步骤 7
把甲鱼放入...
步骤 8
淋入少许啤酒. 盖上锅盖焖20秒..
步骤 9
放入生抽.老抽.冰糖.白胡椒粉.
步骤 10
翻炒均匀后. 盖上锅盖再焖20秒...
步骤 11
放入洋葱.. 翻炒均匀..
步骤 12
倒入剩下的啤酒.. 烧开后转小火炖...
步骤 13
剩一半汁时. 放入大葱绿.盐..
步骤 14
开大火收汁到伱想要的程度... 可以多留一点汤汁..
步骤 15
喜欢吃鸡精的. 可以关火后放一些鸡精..
步骤 16
据说: 一口咬下去.. 肉嫩而Q. 炒鸡满足..
红烧甲鱼的小贴士
调料里面的小勺.
是调料盒配的那种勺.
汤勺就是我們喝汤的勺.
不是那种捞汤的大汤勺..
因为生抽和火腿有咸味.
所以盐的用量.
需要尝尝汤再放.
甲鱼一定要买活的.
一定要让卖的人给伱杀好.
建议务必用啤酒烧.
啤酒中的麦芽.
可以让肉的鲜味散发出来.
而且啤酒特有的麦芽味.
去腥效果特别好.
还有能解腻.
能让甲鱼肉嫩又不失Q弹.
所以..
记得买啤酒...!╮( ̄▽ ̄"")╭
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