豆腐营养丰富，无论冬夏都是餐桌最常见的食材。家常做法多是炖，汤汤水水缺少滋味。这是我在寺院学的一道菜，多加了点葱蒜，虽是一道素菜，但此做法干香入味，特别下饭。

干锅烧豆腐的做法步骤
1.   
准备食材，先将豆腐切成2厘米厚片，用小碗将调味汁搅拌均匀。
 
2.   
葱切小段，蒜切碎，红辣椒切成小段。
 
3.   
平底锅内放油，油温五成热时放入豆腐，中火煎几分钟，两面煎成金黄色，稍硬即可。
 
4.   
将煎好的豆腐先盛出来。
 
5.   
另起锅，放少许油，油温热先放入辣酱，炒出红油后再放入葱蒜，红辣椒，胡椒粉小火炒出香味。
 
6.   
加入调好的调料汁炒匀，再加半小碗汤汁煮开。
 
7.  
放入煎好的豆腐，轻轻晃动大勺让汤汁慢慢浸入豆腐再盖上盖。
 
8.   
中火烧几分钟，中途翻一下，只翻最上面一层即可。
 
9.   
汤汁快收干时关火，撒上香菜段即可。
 
10.   
盛盘。
 
小窍门&温馨提示
豆腐要选韧豆腐，煎时煎到一面定咖后，再翻过去煎另一面，这样煎不易碎。加半小碗汤即可，这样烧出的豆腐干香入味，十分下饭!