营养价值非常高,全家都爱吃的家常菜--清蒸鲟鱼
作者:admin | 日期:2018-10-20 | 评论:0 | 浏览:591
鲟鱼:《本草纲目. 鳇鱼》引述陈陈藏器语云:“其肝主治恶疮疥癣,勿以盐炙食”,又在“鲟鱼”条下引述云:“其肉补虑益气,强身健体,煮汁饮,治血淋;其鼻肉作脯补虑下气;其籽如小豆,食之健美,杀腹内小虫。”据中国科学院海洋所检测:肌肉含有十多种人体必需的氨基酸,脂肪含有 12.5%的“DHA”和“EPA”(亦称脑黄金),对软化心脑血管,促进大脑发育,提高智商,预防老年性痴呆具有良好的功效;软骨和骨髓(俗称“龙筋”)有抗癌因子,可完全直接食用,素有“鲨鱼翅,鲟鱼骨”之说。 鲟鱼肉质细腻,无刺,只有软骨。不管是软骨还是鱼筋,做熟了以后,会变的很透明,口感酥脆。
清蒸鲟鱼的做法步骤
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步骤 1
鱼用清水冲净,去黏液。
步骤 2
将鱼身、鱼肚里用盐和料酒、葱姜丝腌 15-20分钟
步骤 3
蒸锅水开后,放入鱼,上汽后蒸7-8分钟,最多不能超过15分钟。
步骤 4
鱼蒸好后,沿着鱼身浇上2勺蒸鱼豉油。
步骤 5
5.表面撒上一些葱丝,炒锅放入花椒,倒入油。小火烧至油冒青烟,捞掉花椒,热油泼在鱼身以及葱丝上。
清蒸鲟鱼的小贴士
蒸八分钟,关火闷五分钟。
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