春天到了，南方比我们北方热得早，槐花自然也开得早，我们北方吃这个的少，也看不到有卖。我这个槐花是美食好友特意从徐州发顺丰过来的，一大包，真的好感动。我用它做了很多美食，蒸槐花、槐花炒鸡蛋、槐花饺子和槐花馅饼，哈哈。真心不错，很好吃。

春天就是要吃嫩叶和鲜花，彻底感受到春天的气息，把春天吃进去。槐花饺子的味道有点类似于白菜，又有点类似于豇豆，反正是很香很好吃！

面粉中加入水，水慢慢的加（因面粉吸水率不同），用筷子搅成絮状，揉成光滑的面团，盖上盖子饧面20分钟

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猪五花肉绞碎，加入切末的葱、姜、胡椒粉、料酒、生抽、菜籽油搅匀

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槐花去掉枝、杂叶，水里加一勺盐，浸泡，洗净，拌入肉馅中

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最后加入香油拌匀

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取一块面揉成长条，揪相同大小的剂子

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擀成中间厚边缘薄的皮

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取一个皮包入适量馅（不会包饺子的可以去看我猪肉白菜馅饺子的菜谱，有详细的捏法）

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都包好后，锅中水烧开，下饺子，水开后，加入小半碗水，水开后再加一次，再开就可以捞了

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成品，吃的时候蘸醋，喜欢辣的可以加红油辣子，再加点蒜泥，香！

烹饪技巧

槐花味苦，性平，无毒，具有清热、凉血、止血、降压的功效。对吐血、尿血、痔疮出血、风热目赤、高血压病、高脂血症、颈淋巴结核、血管硬化、大便带血、糖尿病、视网膜炎、银屑病等有显著疗效；还可以驱虫、治咽炎。槐花能增强毛细血管的抵抗力，减少血管通透性，可使脆性血管恢复弹性的功能，从而降血脂和防止血管硬化。

食用禁忌：槐花性凉，所以平常脾胃虚寒的人不宜食用。