香辣鸡脚的做法步骤

1.

已经处理好的鸡脚洗净备用。（我是叫卖家帮去指甲砍成两半的）

2.

准备的料头洗净。

3.

干红辣椒切成段，准备花椒。

4.

大葱洗净切段，生姜切丝，蒜头拍碎。

5.

锅里放水加大葱段烧开。

6.

放入鸡脚去腥，大约一分钟。

7.

捞出，冲洗备用。

8.

锅里烧热油（小火），放入葱段姜丝蒜末爆香。

9.

倒入干红辣椒和花椒炒香。

10.

把爆香的大葱姜丝蒜末铲到锅边，放入豆瓣酱爆香。

11.

炒出红油

12.

倒入鸡脚翻炒。

13.

倒入料酒。

14.

老抽、生抽。

15.

倒入开水，没过面即可。

16.

加入冰糖。

17.

少许的盐。

18.

盖上盖子，小火焖煮二十分钟后大火收汁。

19.

装盘撒上葱花或者白芝麻都可以。

小窍门&温馨提示

1、豆瓣酱，生抽老抽都有咸味，所以不需要放太多的盐调味。

2、喜欢吃辣的可以多放点干红辣椒，喜欢吃麻的可以多放花椒。

3、因为鸡脚含有胶原蛋白，收汁的时候容易糊锅，所以得看着。