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今天教你在家如何可以做出肥而不腻色泽鲜艳的红烧肉

作者:admin | 日期:2018-10-18 | 评论:0 | 浏览:213

这次认真的做一次红烧肉,成品真的不错哦。

红烧肉从13年下半年开始做的,做过很多次了。

但每次都是讲求简单快捷,适合家庭里面随便吃吃。

我这个简单并不是味道不好,是成品的样子和过程的简单。

为了这个菜谱小美也是蛮拼的,一步一步的拍照片,差一点就把糖炒糊了。

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做法步骤


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步骤 1

五花肉清洗干净,表皮有剩毛的要拔干净,然后切大小适中的方块。建议切大一些,因为翻炒之后的肉会回缩。


步骤 2

把需要用的调料最好先放一个盘子里面,这样炒的时候比较方便,大葱切小段。


步骤 3

冰糖的量


步骤 4

把一勺老抽、2勺酱油准备好,也可以不准备直接从瓶子里倒入锅中。


步骤 5

热锅热油,放入八角和桂皮炸香。


步骤 6

再放入五花肉、生姜、香叶、大葱一起翻炒,


步骤 7

炒至五花肉微焦,盛出待用。表面焦了即可,瘦肉多的亲不要翻炒太久,瘦肉会柴。


步骤 8

肉盛出以后把锅洗干净,然后热锅少油,放入冰糖炒化。注意:这里只需要炒化,不需要炒到糖变色。


步骤 9

冰糖化以后马上放入盛出的五花肉一同翻炒至糖变色(只放五花肉,把炒肉是的香料全部选出不要)。


步骤 10

加适量的清水在锅里,加入准备好的一勺老抽、2勺酱油。


步骤 11

水沸腾以后,中火盖上锅盖焖50分钟,如果时间没到50分钟水已经快干,就再加适量的开水。水快干时打开盖子,大火翻炒至收汁即可,别让糖糊了哟。


步骤 12

成品欣赏

小贴士


1、  家里没那么多香料的可以不用这么齐全哦,有什么用什么,没有特别讲究的。

2、  放白糖也是可以的,但是颜色没有冰糖深,味道也有些差别。

3、  糖的量不易太多哦,请看我碗里的糖,并不多。

4、  炒糖色这一步,我没有等冰糖颜色变微红再放肉,冰糖一化就放肉进去,时间是刚刚好的,糖化了之后,肉一放进去,翻炒几下颜色就变红了。如果炒糖这一步等冰糖的颜色变红,再放肉进去,是很容易糊的,那样做出来就发苦了。

5、  可以加,也可以不加盐! 如果亲要加盐的,量一定要少,就一点点。


哎!好好的一道菜,相机不好,容器不好,光线不好。好浪费…………


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