原料：

猪蹄适量、玫瑰腐乳适量、葱适量、姜适量、八角适量、盐适量、冰糖适量、白酒适量、老抽适量

做法：

1、猪蹄让肉铺的师傅去除干净杂毛，剁成块，洗净。

2、冷水锅烧开，放入猪蹄煮开，捞出冲洗干净，沥干水分。

3、碗中放入腐乳和腐乳汁，用勺子碾碎。 

4、热锅凉油，放入冰糖，小火熬到冰糖融化，倒入猪蹄翻炒，使糖色附着在猪蹄上。

5、放入葱姜，1颗八角煸炒几下，淋入白酒。

6、加入腐乳和少许老抽。 

7、翻炒上色，倒入足量开水，大火煮开后撇掉浮沫，转小火焖1.5到2个小时。

8、中间记得用铲子翻炒下，看有没有粘锅，焖至猪蹄酥烂，大火收汁即可。收汁前可以尝下味道，加盐或糖调整下口味。