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猪蹄怎么做?红烧猪蹄做法?家常红烧猪蹄的步骤

作者:admin | 日期:2018-07-29 | 评论:0 | 浏览:43

猪蹄是个好东西,即美容又养颜,也难怪会成为宴席上、聚会桌上必点菜品之一。美胖每次家族聚餐的时候或者参加结婚典礼的时候,餐桌上总能看见猪蹄这道菜,围坐在一起的姑娘们都会说,“来,吃一口猪蹄肉吧,美容”哈哈,姑娘们也是实在,只要能美容的即使在减肥也会不管不顾的吃两大口猪蹄肉~

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原料:


猪蹄两个、干辣椒适量、草果适量、香叶适量、八角适量、花椒适量、片适量、冰糖十颗左右、一茶匙、五香粉半茶匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙、料酒三汤匙、味精半茶匙(参考量)


做法:


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1、原料图如上图所示。 

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2、倒入猪蹄,翻炒均匀,图四已经均匀上色,为了保险,可以中火多炒一会,越炒颜色越重。 

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3、转到炒锅里,就是那种能勤翻身的锅,不粘锅不会让肉变色,铁锅可能给导致汤汁有点发黑。 

小窍门:


做出油亮诱人的红烧菜揭秘:


1,要炒糖色,糖色不需要炒的像焦糖那样红的时候,其实像我说的比较好掌握,就是颜色全部发褐色,没有白色的冰糖结晶,然后开始冒小泡泡的时候,就可以倒了,这个时候,有五秒的时间供你判断。不会熬苦。


2,好吃的肉菜,不是靠投机取巧来的,一定要细火慢炖,我发现电饭锅炖都还很不错的!然后还一定要收汁。


3,上次有个童鞋说炖肉怎么都硬,我问她炖了多久,她说都半小时....一小时半到两小时,口感不软不硬,正好,有的人爱吃像浆糊那样软烂的,我不爱吃,我爱啃有点劲道的肉。


4,加盐,不要一开始就加,那样肉会老硬,还有兑水要兑开水,开水热水都可以。千万别兑冷水。冷水容易肉腥。


5,至于香料神马的,草果啦香叶啦,炖肉必备,超市或者菜市场卖干货的都有,家里备店,炖肉增香,特别好吃。花椒的加入也是亮点。


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