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蒜香排骨,蒜香排骨的做法,秘制蒜香排骨,排骨的做法,排骨的做法大全

作者:admin | 日期:2018-10-16 | 评论:0 | 浏览:49

香!


针对厨友问的比较多的问题


1.粉类选择:可以单独地瓜粉,或者地瓜粉加木薯粉/地瓜粉加玉米淀粉/地瓜粉加面粉/玉米淀粉加面粉/

是不一样的口感哦~


2.适量是多少?说实话,中餐真的不像烘焙那样对用量有那么精确的定量。我想没有几个人做菜的时候会称重几克盐,几克油,酱油的吧,都需要根据自己家的口味进行调整,毕竟每个人的口味咸淡不一。真的是要多做几次总结出适合自己的口味最好!我这么说会不会被打😌


3.炸制时间:排骨切块有大有小,我自己都不可能每次都是同样的炸制时间哦~所以真的也说不出具体时间,比如我跟你们说炸三分钟吧,如果你的排骨切的比较大块,你们会跟我说熟不透,如果太小块的排骨呢,又会炸过头,对吧?


最后,调料用量虽然写着适量,但是图片中也都展示了大概的用量。对于经常烧菜的人,相信妳们都会根据自己的口味调整的吧。至于新手呢,建议你们在炸制之前,切一小块肉,煎一下,尝下咸淡更好哦~


所以呢,请认真看完菜谱再开始做菜好吗?

还有,不要问我油炸食品健不健康好吗?答案必然是No。但是适量吃点都没关系的~反正我从小挺爱吃的,除了胖点没啥毛病~

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蒜香排骨的做法步骤


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步骤 1

蒜头切末


步骤 2

排骨洗净


步骤 3

排骨洗净去血水后,捞出沥干水分,我一般用厨房纸吸干水分。


步骤 4

加蒜蓉,糖,盐,生抽,一点胡椒粉(没有可省),片,抓匀后腌制半个小时


步骤 5

加适量淀粉


步骤 6

抓匀,是这样的状态。


步骤 7

热油锅,油温升高后,下排骨炸制


步骤 8

转中火(一定要注意調整火候,中火!!!油溫太高容易糊哦!),稍微定型后再翻动排骨


步骤 9

炸至这样的程度。


步骤 10

捞出沥油


步骤 11

转大火,待油温升高后转中火复炸一次。(这个时候一定要快速翻动,不然蒜容易焦哦)


步骤 12

四五十秒后捞出即可。


步骤 13

装盘。


蒜香排骨的小贴士


排骨最好选择肥瘦相间的大排,肉质比较嫩,粉要足够量,裹匀,油热后转中小火炸,以防蒜糊掉。


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