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炒饭做法,家常炒饭怎么做才好吃,家常炒饭做法,早餐吃什么

作者:admin | 日期:2018-10-15 | 评论:0 | 浏览:458

都说蛋炒饭是检验厨艺的标准,有些不以为然,因为不太喜欢干硬口感的炒饭。我喜欢用新鲜的米饭来炒饭,不用加很多油,不用反复地炒,只要将蛋和其他材料煸炒好,与米饭混合炒匀即可。

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步骤 1

将青豆仁、胡萝卜粒和玉米粒分别焯水备用;如果用刚煮好的米饭,先盛出来摊凉;鸡蛋打散,加入少许料酒和盐,入油锅炒到凝结盛出;


步骤 2

炒锅不用再加油,将米饭倒入炒散,调入适量盐,倒入所有配菜翻炒均匀即可;这样炒出来的蛋炒饭不会吸收很多油份,口感柔软入味,且更容易消化。


家常蛋炒饭的小贴士


请看清楚并准确理解菜谱,不是简单的炒饭不加油,而是「利用炒蛋后的锅炒饭不用再加油」!!!

有烹饪常识的人都知道,蛋吃油,滑炒时油要够多,蛋炒出来才够嫩;炒完蛋的锅很油润,用来炒饭完全足够;

炒饭的功夫在于把饭炒散、炒热,米饭粒粒分开不是靠油氽出来的,而是将米粒里的水分适度炒干以降低黏度的效果;米饭软硬适中的口感取决于饭粒所含水份的恰到好处,那才是真正好吃的炒饭。


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