无刺鲫鱼对不懂烹饪的人来说，认为鲫鱼要把刺取出来，再来烹制，这是种错误的认为。

无刺鲫鱼避免了喜欢吃鲫鱼的人，以免鱼刺卡喉，这样做还可以多种烹饪。

先把鲫鱼处理干净，然后逐次紧贴打花刀，这样才能把鱼刺切断。

要掌握好下刀的轻重，不要切断鱼身，不然不好烹制。

经过这种刀法，鱼刺已经完全断裂，根本不会再卡喉，你可以做干烧，红烧，豆瓣鲫鱼，而且放心大胆地吃，绝对不会为吐刺而烦恼了。

第二种:凉拌鲫鱼

凉拌鲫鱼是夏季大家喜欢的美食，鱼肉鲜嫩可口，开胃下饭。为了避免鱼刺，刀功也可以象上面一样处理。

锅中烧开水，加姜葱料酒，然后下处理好的鲫鱼，开后调小火到10分钟，鲫鱼完全成熟，捞起冷凉。

注意，开锅后火一定调小，让小火慢慢让鲫鱼成熟，这样鱼才不散架，保持完整。

调汁非常重要。

准备好小韮菜，切细，韮菜花份量要重。小米椒切细，根据各人喜辣的成度加入。蒜米，盐，香油，花椒油，高汤，蒸鱼豉油，辣鲜露。

把这些调料调合一起，尝好味，然后倒入鲫鱼上面即可。

烹制这两种鲫鱼，首先处理好刀工，掌握好火候，调好汁，你喜欢吃的美味就在眼前了。