重庆芋儿鸡的做法步骤

1.

公鸡（我用的三黄鸡）洗净切成块。

2.

芋儿去皮切成小块，加上一匙盐拌均匀，上锅蒸20分钟左右（熟透）。

3.

准备好大料和调料。

4.

锅里放入菜籽油和猪油，烧至油温七成倒入鸡块，炒干水分。

5.

将鸡块推到一边，倒入大料、花椒、郫县豆瓣、泡姜泡海椒炒香，再和鸡块一起翻炒。

6.

加入料酒和白糖，再倒入姜末、蒜蓉、葱花一起翻炒。

7.

再倒入蒸好的芋头，加半碗水，中火焖三分钟。

8.

加入子姜和青椒提色，加鸡精味精调味，起锅撒上葱花就OK了。

小窍门&温馨提示

芋儿最好选圆头的（乒乓球大小），口感会比较柔软润滑。