这是我最喜欢吃的一道菜了，非常开胃下饭的菜，即使没有肉菜，有它也可以轻易地消灭一大碗白米饭哦。
非常开胃下饭的菜。现在一想到它的气味啊,我的口水啊。在夏天，一般会没什么胃口，我经常会做虎皮青椒来下饭，冷吃热吃都很美味。
虎皮青椒做起来很简单，在煸辣椒的时候，要用中火，并用锅铲慢慢的按压辣椒，需要不时的给青椒翻面，要有耐心，就可以做出均匀漂亮的虎皮皱纹了，火太大了青椒皮容易烧焦哦。
放油和没放油来煸的青椒我都试过，不放油的比较容易糊，辣椒皮会出现黑点块，最好是用中小火，再加上一点耐心才行，但是味道却比较特别哦，有种焦香的火烟味道，这因该是一部分人迷恋的味道吧？
总之,两个版本的我都喜欢哦。

步骤 1
将青椒洗干净

步骤 2
把蒂部切掉，用小刀挖掉籽

步骤 3
大蒜拍破后去皮，切成碎末

步骤 4
将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用

步骤 5
锅中倒入油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入

步骤 6
用锅铲轻轻按压青椒

步骤 7
并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热

步骤 8
青椒两面表皮都煸出皱纹

步骤 9
将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香

步骤 10
倒入步骤（2）的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中

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步骤 1
将青椒洗干净，把蒂部去掉，大蒜拍破后去皮，切成碎末

步骤 2
将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用

步骤 3
锅中不放油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入，用锅铲轻轻按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热，青椒两面表皮都煸出皱纹

步骤 4
将青椒盛出，放入少许油,也可以不放,将蒜末煸香，倒入步骤（2）的调料汁，放入青椒翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中

小贴士

1.如果不怕辣，可以不用去掉青椒的籽籽。我吃的辣，平时做都不去芯的，酸甜香辣的很够味。
2.还可以选用杭椒来做，味道会更香辣哦。