虾仁,虾仁的做法,虾仁如何做才好吃?
作者:admin | 日期:2018-09-30 | 评论:0 | 浏览:545
美食坐家烹饪了几十年虾仁,也吃了几十年虾仁,我觉得清炒虾仁最好吃。只要你掌握一定的烹饪技巧,清炒出来的虾仁基本上都是晶莹剔透,富有弹性,味道鲜美,爽嫩可口。现将我的做法简单介绍给头条友们,仅供参考:
首先,在清洗时,可用剪刀将虾头的前部剪去,挤出胃中的残留物。再将虾煮至半熟,剥去甲壳,此时虾的背肌很容易翻起,可把直肠去掉。
然后,将虾仁放入碗内,加一点精盐、食用碱粉,用手抓搓一会儿后用清水浸泡,再用清水洗净,这样能使炒出的虾仁透明如水晶,鲜脆可口。
第三,锅中放入菜籽油,油热后放入姜丝炒出香味,姜在烹虾时是最好的调料,可以去除虾的一些腥味,而且让虾味更鲜。接着放入虾仁翻炒几下,又放入切好的黄瓜片,滴几滴料酒,放入味精、盐、一小勺糖,翻炒至熟即可出锅。
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