正宗好吃的啤酒鸭，在这个基础上我添加了魔芋。

红烧的鸭肉中加入魔芋，口感更好味道也更丰富，使得原本自身没有味道魔芋也变的味道浓郁。

魔芋啤酒鸭

【材料】：选嫩点鸭子半个、魔芋一块、啤酒2罐（总容量大约660毫升）、老抽0.5汤匙、生抽0.5汤匙、蚝油1汤匙、花椒10粒、八角1颗、葱、姜、蒜、桂皮1片、香叶1片

【做法】：

1. 先把鸭子里外都清洗干净，放在清水中浸泡十分钟，这个步骤是为了泡出鸭子中的血污。泡完再把鸭子用清水冲洗干净沥干水分，切成小块。

2. 整块的魔芋用开水泡一会儿，然后洗干净。

3. 把魔芋切成小块，同时把葱姜洗干净，姜切成片，葱切成段，大蒜剥去皮。

4. 取一个干净的炒锅，放油烧热后，用小火先煸香八角和花椒，然后捞出扔掉（以免嚼到花椒）。

5. 接着放入香葱和姜蒜爆香。

6. 然后倒入鸭块，大火煸炒到肉块完全变色，表皮有点焦黄。

7. 往锅中倒入半汤匙生抽、半汤匙老抽、1汤匙蚝油炒匀，再放1片香叶和1小片桂皮，

这时候倒入魔芋块，同时把两罐啤酒加入，用大火煮开后调成小火，加盖焖煮四十分钟左右，基本鸭块就酥烂了。

8. 打开盖子调成中大火收浓锅中汤汁，最后关火撒上葱花即可。

【小贴士】：

1. 因为这个做法中，鸭肉没有焯水而是直接炒，所以事先就需要用清水浸泡这个步骤来去除鸭肉中的血污。

2. 如果喜欢那种偏有嚼劲的鸭肉，那么就要减少焖煮的时间，同时也相应减少啤酒的量。

3. 我用的是整块的魔芋，从包装中拆出后，要用开水泡两分钟可以去除异味。因为魔芋本身没有味道，需要吸附汤汁的味道，所以切成小块，更容易入味。当然也可以用魔芋结，那个比较方便可以直接用。