麻薯是皓叔最喜欢的零食之一,好的麻薯最吸引人的便是其Q弹的口感。麻薯是一种由糯米粉和其他淀粉类制成的有弹性由粘性的食品。来源于日本,又叫做草饼,浙江地区有直接叫麻薯的说法,麻薯可以包各种你喜欢的馅,来看看怎样才能把麻薯做的又软又糯吧。
抹茶麻薯夹心软欧的做法步骤
1
除黄油以外的
面包材料都放入面包桶内(先液体后粉类的顺序,糖和
盐对角放),在面粉中间挖个洞,把酵母粉倒入,启动和面程序。
5
趁面团发酵时,来制作下麻薯。除黄油以外的麻薯材料混合且搅拌均匀。
6
上锅蒸熟10分左右,表面凝固且没有液体即可。(可以不盖保鲜膜)
10
面团发至2倍大,手指沾面粉戳孔,不塌陷不回弹即可。
11
发好的面团取出排气,平均分成3份,滚圆松弛15分钟。
13
取一份松弛好的面团,用手拍扁,用擀面杖把面团擀开,翻面再擀会,用手整理成长方形,压薄底边。取一份麻薯,继续用擀面杖擀成比面片小点的长方形。
15
把核桃仁、葡萄干以及蔓越莓均匀铺上麻薯上,轻轻按压下。
19
放入烤箱中进行二次发酵,开启烤箱发酵功能,发酵温度设定35度,记得在烤箱底层放一碗温水增加湿度。
20
发至两倍大时取出面包,在表面筛一层薄薄的高筋面粉,用锋利的刀片在面包表面刮出纹理。
21
放入预热好的烤箱中层,上下火180度15分钟。(面包表面上色后可盖锡纸,防止颜色烤深)
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