红烧排骨,家常红烧排骨,红烧排骨怎么做才好吃
作者:admin | 日期:2018-09-27 | 评论:0 | 浏览:627
此菜味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。一般人都可食用。适宜于气血不足,阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
步骤 1
锅内烧开水,放入斩件排骨氽烫至出血水,捞起洗净,沥净水备用
步骤 2
锅内放1大匙油,冰糖小火煮至深褐的糖色
步骤 3
加入排骨,炒至均匀上色
步骤 4
锅内注入清水400ml(水量刚没过排骨)加入所有调味料
步骤 5
大火煮开后,将排骨连汤汁转到深小锅内,加盖小火焖煮60分钟
步骤 6
煮至水剩约1/3时,将桂皮,姜片,香葱,八角捞出
步骤 7
继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度
步骤 8
转大火,将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可
小贴士
1.红烧菜用炒糖色的效果比用酱油上色要好看,而且味道也更好。但炒糖色的时侯,不要炒糊了,宁可色不够深,也不要炒的太长时间。
2.排骨最好选购肉比较多的,能带些肥肉更好味。
3.煮到最后时,汤汁越来越少,要不时的翻动一下排骨,让其均匀入味上色。
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