火锅涮羊肉是一道非常受大众欢迎的美食美味。不仅有营养，还是滋补养保健的养生食物。怎样才能切出鲜美、均称的羊肉卷呢？现在，就把我的方法分享给大家。

我常用的方法就是把羊肉放在冰箱冷冻层里冰冻一下，大约2小时左右再拿出来，就可以用菜刀切成很簿的片，可以和超市里的羊肉卷相媲美。需注意的是别把鲜羊肉冻过头了，那样太硬不好切。 

如果你经济条件较好、个人又常吃这道羊肉火锅时，最好的方法还是买一台小型的家用切羊肉卷机，价格也不是太贵，可以切其他肉卷和蔬菜，功能还比较多。毕竟手工与切羊肉卷机比起来，还是机器更胜一筹。

另外，如果是在超市和冷鲜肉店买的，多数店家都有这样代切肉卷的服务。直接让他们来切，这样可就省事多了。