韭菜香干是一道经典的川菜，口感鲜香，爽脆可口。下面是制作韭菜香干的步骤：

材料：

韭菜：适量

香干：适量

大蒜：适量

姜：适量

干辣椒：适量

食用油：适量

盐：适量

生抽：适量

白胡椒粉：适量

蚝油：适量

步骤：

准备好所有的食材。将韭菜切成段状，香干切成丝状，大蒜和姜切末，干辣椒剪成小段备用。

热锅冷油，倒入适量的食用油，加热至油温略高于常温。

加入大蒜、姜末和干辣椒段，炒香出香味。

加入韭菜段，翻炒均匀，使韭菜受热均匀。

加入香干丝，继续翻炒，使香干与韭菜充分混合。

加入适量的盐、生抽和白胡椒粉，调味并提鲜。

倒入适量的蚝油，增加香气和口感。

继续翻炒，直到韭菜变软熟，香干熟透。

关火，装盘即可享用。

韭菜香干可以作为一道下饭菜或者配菜，也可以搭配米饭或面条一起食用。希望你能够喜欢这道美味的川菜！