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东坡肘子 过年怎么会少得了它,亲朋好友来了一定要记得做

作者:admin | 日期:2020-01-06 | 评论:0 | 浏览:298

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东坡肘子的做法步骤

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1.炒锅烧热

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2.将肘子放上面烤一下

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3.一是清理干净猪毛,二是去除腥气

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4.锅里放水,放葱段和姜片,葱姜放之前先拍一下

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5.放入香叶、八角和桂皮

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6.放入老抽、花雕酒和盐

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7.把肘子放进去

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8.中火炖两个半个小时直到肘子软烂

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9.为了省时间,我用炒锅炖15分钟后改高压锅炖

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10.高压锅放煮2档

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11.到时间后开盖翻面再炖

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12.一块姜切成姜末,上面放一大勺辣椒粉

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13.锅内倒油,烧六成热,浇在姜末花椒粉上,搅拌均匀。。注意热油慢慢加别烫着

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14.另起锅,放入一块猪油

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15.猪油融化后放入豆瓣酱和一勺剁椒翻炒,可以放一点白酒增香

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16.放入前面调好的姜末辣椒汁,放香油

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17.放生抽,蚝油,盐和少许的糖和

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18.熬制粘稠关火

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19.这时肘子已经炖的软烂,可以盛盘了

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20.将辣酱浇到肘子上,辣酱上面撒少许香菜或者香葱。


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