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京酱肉丝配广东菜心 是比较有特色的的饭店菜,搭配也非常的好看,味道也棒棒

作者:admin | 日期:2019-12-20 | 评论:0 | 浏览:365

这其实是两道菜

一是白灼菜心

二是京酱肉丝

首先把菜心烫过摆放整齐

再把京酱肉丝堆放在菜心的叶子上

一荤一素,一红一绿

肉丝滑嫩,酱香浓郁

菜心脆爽,清香扑鼻

闻之,香味弥漫

观之,赏心悦目

怎一个美字了得……

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京酱肉丝配广东菜心的做法步骤

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1.菜心切掉老根,洗净。烧开水,放少许盐、油将菜心至6成熟,沥水,整齐的摆放在盘中。

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2.甜面酱加凉开水稀释,加白糖、味精、蚝油拌匀待用。

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3.切丝。

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4.里脊剔除筋膜切丝,加盐、料酒、生粉、薄盐生抽、少许蛋清搅拌均匀,四成热油温滑熟捞出控油。

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5.炒锅上火放油,下蒜末炒出香味,倒入甜面酱,快速堆动手勺以防糊锅。待酱香味淅出,放入过过油的肉丝大翻勺数次,再放入葱丝颠翻几下,出锅堆放在菜心上。

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6.成品,是不是颜值很高。

小窍门&温馨提示

1.菜心的处理谨记两点,一是淖水时放盐,保证菜心翠绿;二是放油,保证菜心油亮。

2.切肉丝前要剔去筋膜,保证口感;再者是葱丝入锅后快速颠锅,不可久留,不能让葱丝塌架。


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