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炒乌鱼 是最近做鱼比较成功的一次,很适合宴请做

作者:admin | 日期:2019-08-14 | 评论:0 | 浏览:43

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炒乌鱼的做法步骤

1.

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准备好食材,乌鱼买的时候请卖鱼的处理好。回家后洗干净,放入适量的盐,料酒,稍微腌制一下。

 

2.

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热锅倒油。

 

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把腌好的乌鱼片放入油锅里稍微炸一下。

 

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稍微过一下油,把乌鱼片捞出来控油备用。

 

5.

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把泡椒,泡姜,老姜,蒜,葱白放入油中爆出香味。

 

6.

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加入一勺四川豆瓣酱,继续炒香。

 

7.

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香味出来后,把过了油的乌鱼片放入继续翻炒。

 

8.

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不用炒太久,把锅里所有食材炒均匀后,加入葱段。

 

9.

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出锅啦~

 

10.

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把乌鱼骨头做了一锅酸菜乌鱼汤,顺便烫点蔬菜,乌鱼两吃~

 

小窍门&温馨提示

1.乌鱼在第一次过油锅的时候,不要太久,速度要快,鱼肉稍微有点变色就可以了。因为乌鱼很容易熟,实践太久就会老了。

2.因为四川豆瓣酱偏咸,所以,最后盐可以根据自己口味放还是不放。

3.腌制乌鱼片的时候不要腌太久,不然鱼肉会死,不太好吃。

4.泡姜那些都是自己泡的,如果外地的朋友没有,可以去超市看看,应该有卖。


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