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台式三杯鸡 主要用的芝麻油和橄榄油,味道就会特别的香,酱油用老抽

作者:admin | 日期:2019-08-05 | 评论:0 | 浏览:438

家里没有胡麻油了,我用了一半芝麻油一半橄榄油炒的,味道很香。酱油我用了三种:李锦记老抽、李锦记的薄盐生抽、东古酱油。老抽是取色,薄盐生抽是取味,东古酱油是提鲜。家里的台湾红标米酒用完了,我用的是广州米酒。我种罗勒的初衷就是为了吃三杯鸡,后来才发现罗勒吃法有很多

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台式三杯鸡的做法步骤

1.

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鸡腿两个剁成块。我是买的三黄分切的。

 

2.

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冷水下入鸡块焯水。

 

3.

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配料:大葱一节斜切成小段,生姜切8片,大蒜五个对半切开,红尖椒三个斜切成段。2.料汁:广东米酒80克,李锦记薄盐生抽20g,老抽5克,东古一品鲜酱油15g,冰糖8g。米酒:酱油:糖的比例是4:2:1。3.罗勒叶1小把

 

4.

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热锅凉油,炒锅放入15克芝麻油、15克橄榄油,下入姜片,煸炒至生姜边沿成焦黄色。

 

5.

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下入葱蒜辣椒段炒出香味。

 

6.

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下入焯水的鸡块煸炒一分钟。

 

7.

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加入调好的料汁。

 

8.

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料汁烧开,盖上锅盖,小火慢炖。

 

9.

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炖至汤汁粘稠,不要收干。中间要注意翻动鸡块、防止粘锅。

 

10.

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加入一小把罗勒叶、3g香油,翻炒出香味,立即关火,焖一分钟盛出。

 

11.

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鲜香味美,略带甜味,后味微辣。



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