酱茄子的做法步骤

1.

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紫茄子切蓑衣刀，放纯净水里浸泡一下。

2.

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猪肉切碎放入一勺生抽剁碎。

3.

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青辣椒和大蒜用熟食案板切碎。

4.

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起锅烧油，油量多些，茄子轻微挤掉水分放油里炸熟。

5.

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捞出备用。

6.

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锅里留少量油，炒熟肉沫，放半小勺五香粉。

7.

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一包香其酱，适量清水，没有这个酱可以用甜面酱。

8.

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小火炒到起小泡泡放一小勺糖。

9.

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一匙蚝油。

10.

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放入炸好的茄子，酱料裹均匀，煮3分钟，关火后撒少许鸡精。

11.

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装盘后撒上青辣椒碎和大蒜碎，成品。

小窍门&温馨提示

酱料太多可以盛出一些，留着吃炸酱面也不错的。太多会咸。