酸梅鸭是广州一道传统名菜。酸甜可口很适合夏天吃

酸梅鸭的做法步骤

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鸭子洗干净沥下水剁块，备：腌制酸梅，蒜头，姜片，桂皮，八角，

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大火热锅，把鸭块放下锅煸炒出多余的水份，这一步很重要

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煸炒至水份没了，鸭肉焦香

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再把姜片，蒜头，八角，桂皮下锅炒香

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然后再放少许酱油，老抽，糖煸炒让鸭肉上色

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上色后，把酸梅放下锅，加上适量的开水，大火煮开

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盖上盖子调中小火焖煮20分钟

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20分钟后打开盖子，大火收汁即可

9.

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成品。美味

小窍门&温馨提示

鸭肉可焯水后炒，不焯水必须要大火下锅煸炒干水份，这样鸭肉才不会有腥味，才会香。