重庆椒麻鸡 是重庆的重口味,我们大家都比较喜欢吃
作者:admin | 日期:2019-06-24 | 评论:0 | 浏览:328
椒麻鸡是一道重庆和四川的传统名菜,有多种制作方法,今天介绍的是重庆开县的特色口味。用仔公鸡肉煮熟,伴以各种调料。成品麻辣咸鲜,质地软嫩,Q弹爽口。
重庆椒麻鸡的做法步骤
1.
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将鸡洗净切块。
2.
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将水烧开加1勺白酒,不易熟的关节部位先下锅煮8分钟,将余下的鸡块下锅再煮5分钟(大公鸡的话要适当多煮几分钟)。
3.
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鸡七分熟捞起备用。
4.
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葱姜蒜切末备用。
5.
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姜葱蒜末拌入鸡块中,加入辣椒油、香油、花椒面、生抽、盐拌匀。
6.
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加入白糖、鸡精、味精,再拌入一勺色拉油腌制一个小时。
7.
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装盘撒上小葱花即可。
小窍门&温馨提示
鸡块煮的时间不能太长,刚刚熟就好。
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