黄鳝性温，味甘，能补虚损，益气力，除风湿，强筋骨。夏吃黄鳝赛人参，又到了吃黄鳝的季节，响油鳝丝是不错的选择，味道鲜美，口感爽滑，营养丰富！

响油鳝丝的做法步骤

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准备的原料。

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鳝丝洗净，切小段。

3.

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葱，姜，蒜切沫。

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热锅凉油，加入葱姜蒜沫煸香。

5.

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加入鳝丝。

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大火翻炒均匀。

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加入料酒，生抽，少许的盐，白糖，胡椒粉炒匀，再大火烧2分钟左右。

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加入水淀粉大火炒匀盛出。

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在做好的鳝丝中间留个孔，加入蒜沫，葱花。

10.

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最后淋上热麻油就可以。

小窍门&温馨提示

鳝鱼表面有粘液，用盐抓捏或者汆水都可以处理干净。