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干豇豆扣肉 吃了不想家的好菜,不过只有我老公喜欢吃,看到肥肉我就不感冒了

作者:admin | 日期:2019-06-11 | 评论:0 | 浏览:23

炖一锅五花肉,再将泡软的干豇豆放在肉汤中炖熟,吸足了肉汤的干豇豆耐嚼而且充满了肉香。盛一大碗白米饭,夹两筷子干豇豆,再来两块肥而不腻的五花肉,顿感生活无限美好。如果把大白馒头掰两半,夹着肉和干豇豆,一口咬下去,也是满足感爆棚了!再用馒头蘸着肉汤儿吃,呵,甭提多美了!

但今天,我不想做五花肉炖干豇豆了。我来一道干豇豆扣肉。跟炖的比起来,这个更省事,味道上会清淡一些,口感上会绵软一些,但造型和颜值也更胜一筹。特别是夏天,可以让人逃离闷热的厨房,不受太多油烟的困扰。

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干豇豆扣肉的做法步骤

1.

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干豇豆一大把;

 

2.

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带皮五花肉一块,刮掉表皮上的小细毛毛,清洗干净;

 

3.

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干豇豆用凉水或者温水泡软;

 

4.

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五花肉同葱段、片同入凉水锅中,大火煮开后转中火煮15分钟;

 

5.

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煮好的五花肉晾至温热时,用毛刷蘸老抽在肉皮表面刷几遍,再用粗针或者牙签在肉皮上扎洞,再刷老抽,这样利于上色;

 

6.

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待表皮晾干后,炒锅中倒少许油,油温6成左右时,将肉皮这面炸成琥珀色,这时候多多少少还会崩油,所以可以小火盖盖子炸1分钟;

 

7.

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将肉块翻面,煎一煎瘦肉这面,再倒入适量酱油、生抽、、少许白糖八角、桂皮、香叶、葱段、姜片、大蒜瓣,热水,待水开后倒少许料酒;盖盖炖15分钟,然后将肉块捞出;

 

8.

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干豇豆清洗两遍后,用温水泡软;将泡软的干豇豆放入肉汤中,再根据口味撒盐、倒酱油,盖盖子炖一会儿;

 

9.

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肉块切成薄薄的大片;

 

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取一个大碗,将肉片码放在碗底一圈,一片压一片,这样倒扣出来后就很有层次感了;

 

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再将吸了肉汤的干豇豆夹入碗中,葱段姜片蒜瓣也很好吃,将肉汤也一块倒入碗里;

 

12.

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再将剩下的肉片均匀地码放在表面;

 

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将大碗入蒸锅中蒸1小时左右,肉片酥烂,入口即化,豇豆吸足了肉汁和油脂,油润柔软;

 

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取一个大碗扣在小碗上,然后迅速倒扣,漂亮又好吃的干豇豆扣肉就闪亮登场了,表面撒点香葱末,漂亮又香气扑鼻。别犹豫了,赶紧也蒸一碗吧!

 

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干豇豆扣肉,不油不腻味道香!

 

小窍门&温馨提示

1. 干豇豆用凉水或者温水泡软,再进肉汤锅中炖煮一会儿,更香更易熟;

2. 五花肉煮后再上酱油或者老抽,经过油炸后,颜色吃进皮中,色诱更诱人;

3. 蒸的时间不宜过短,长一点不但豇豆软烂,而且油脂能完全渗透进豇豆中,吃起来更香。


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