红烧鲳鱼的做法步骤
1.
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准备食材。
2.
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鲳鱼处理干净,在两面切一字花刀。入六成热的油锅煎制。
3.
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两面煎成金黄色将鱼盛出,倒掉煎鱼的油,以免有腥味。
4.
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净锅入油,放八角和葱姜煸香,烹入料酒和生抽放盐和糖,倒入少量的热水,烧开。
5.
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放入煎过的鱼,小火烧制几分钟。
6.
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鱼成熟后盛出装盘,原锅留汁勾薄芡浇在鱼身上。
小窍门&温馨提示
1、煎鱼时等鱼煎成金黄色再翻面。
2、盐要少放。
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