食用些苦瓜，可以去火排毒，滋阴润燥，对调理身体很有益处。苦瓜可以炒制，也可以凉拌，用鸡蛋与苦瓜搭配，荤素结合，味道不错，而且非常快捷。

苦瓜炒鸡蛋的做法步骤

1.

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苦瓜去瓤洗干净。

2.

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苦瓜切成块。

3.

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苦瓜入锅焯水后捞出。要用淡油盐水炒苦瓜，既可以让苦瓜的颜色漂亮，也可以去除苦味，还可以减少营养流失。

4.

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捞出放在冷水中过凉后沥干水。苦瓜焯水后放在冷水中过凉可以减少营养流失。

5.

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起油锅，鸡蛋入锅炒后盛出。

6.

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再起油锅，葱姜入锅煸香后苦瓜入锅炒。

7.

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加白砂糖炒。

8.

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鸡蛋入锅炒。

9.

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加盐、味精炒。

10.

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炒均匀即可盛出享用。

小窍门&温馨提示

1、焯苦瓜的水中加少许油、盐。淡油盐水炒苦瓜可以让苦瓜的颜色漂亮，也可以去除苦味，减少营养流失。

2、苦瓜焯水后放在冷水中过凉可以减少营养流失。

3、此菜此菜品鸡蛋的鲜香和苦瓜的清香，因此，不宜添加色重味重的调味品。

爆火炒菜。