家常辣子鸡的做法步骤

1.

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鸡剁成小块，浸泡一会，换两次水，把血水泡出来。

2.

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炒锅里放入较多水，把鸡块放入，倒少许料酒，开火焯水。

3.

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焯水后沥干水分备用。

4.

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炒锅放入稍微多的油，烧热。

5.

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放入鸡块，稍微炸一会把水分收收。

6.

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水分稍微收了以后改大火，炸到鸡块表皮发黄收紧即可。

7.

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捞出沥干油分，备用。

8.

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锅里留点底油。

9.

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放入姜蒜香叶花椒麻椒和一半量的辣椒，小火煸炒出香味。

10.

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煸炒到配料颜色有微焦即可。

11.

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放入鸡块，翻炒，这时候要加入少许盐，否则最后加的话鸡块会完全不入味儿的。

12.

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放入少许十三香，继续煸炒。

13.

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放入干辣椒面，翻炒均匀。

14.

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放入最后一半的干辣椒，撒少许白糖，滴几滴红烧酱油，撒少许鸡精提味，翻炒均匀，出锅。

15.

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麻辣鲜香，哇，你还不赶快动手做起来？

小窍门&温馨提示

鸡要选稍微嫩一点的。先油炸一下鸡块，鸡块会更香的。盐要在前面就放，才入味，否则后面盐会留在锅里而不会入味的。