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家常辣子鸡 是北方人比较爱吃的,尤其是山东的辣子鸡比较有名

作者:admin | 日期:2019-04-28 | 评论:0 | 浏览:182

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家常辣子鸡的做法步骤

1.

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鸡剁成小块,浸泡一会,换两次水,把血水泡出来。

 

2.

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炒锅里放入较多水,把鸡块放入,倒少许料酒,开火焯水。

 

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焯水后沥干水分备用。

 

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炒锅放入稍微多的油,烧热。

 

5.

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放入鸡块,稍微炸一会把水分收收。

 

6.

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水分稍微收了以后改大火,炸到鸡块表皮发黄收紧即可。

 

7.

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捞出沥干油分,备用。

 

8.

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锅里留点底油。

 

9.

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放入蒜香叶花椒麻椒和一半量的辣椒,小火煸炒出香味。

 

10.

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煸炒到配料颜色有微焦即可。

 

11.

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放入鸡块,翻炒,这时候要加入少许盐,否则最后加的话鸡块会完全不入味儿的。

 

12.

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放入少许十三香,继续煸炒。

 

13.

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放入干辣椒面,翻炒均匀。

 

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放入最后一半的干辣椒,撒少许白糖,滴几滴红烧酱油,撒少许鸡精提味,翻炒均匀,出锅。

 

15.

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麻辣鲜香,哇,你还不赶快动手做起来?

 

小窍门&温馨提示

鸡要选稍微嫩一点的。先油炸一下鸡块,鸡块会更香的。盐要在前面就放,才入味,否则后面盐会留在锅里而不会入味的。


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