腊肉菜花怎么做
作者:admin | 日期:2018-08-24 | 评论:0 | 浏览:500
原料:
腊肉1小块、花菜半个、青椒2个、蒜3瓣、豆豉1小勺、干红椒2个、蒸鱼豉油1大勺、油适量
做法:
1、 先将腊肉洗净, 放在高压锅中蒸上十分钟;
2、 花菜掰成小朵, 洗净后放入加入了盐和几滴油的开水中焯一下;
3、 烧热锅,放少许油,下入切成片的腊肉煸炒;
4、 将油脂煸炒出来后放入蒜粒、豆豉和红椒段继续煸炒;
5、 煸炒出香味后加入焯过水的花菜翻炒;
6、 翻炒的过程中加入点蒸鱼豉油;
7、 再加入青椒段翻炒,翻炒到青椒段微微变软就行了;
8、 起锅装盘。
小窍门:
1、腊肉经过腌制和晾晒, 表面有灰常, 一定要先用温水洗净, 再先将它蒸一下。
2、我选用的是普通花菜,不容易熟,所以提前焯煮熟;如果用有机花菜,容易熟些,可以不用焯水。
3、腊肉最好选用肥瘦相间的,加入少许油, 先将油脂煸炒出来, 这样炒出来才会更香。
4、由于腊肉含盐量有些大,所以不要另外加盐了,中间加入点蒸鱼豉油来调节一下咸味就可以了。
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