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作为山东人不得不会的 辣炒鸡块,大家吃的都很高兴

作者:admin | 日期:2019-03-27 | 评论:0 | 浏览:469

辣子鸡可是山东的一道传统名菜,山东人都喜欢吃,而且山东人真的是很能吃辣的咸的呀,口味比较重。话不多说,赶紧买了一只小公鸡回来自己在家做吧,因为宝宝不能吃辣的,所以就把做辣仔鸡的方法改良了一下,这样宝宝吃得很开心,我和老公也吃得相当过瘾,那到底要怎么做呢?

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辣炒鸡块的做法步骤

1.

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先将小公鸡切块,锅里加入适量的清水,鸡块与凉水一起下锅,加适量的料酒,料酒可以去腥,大火烧开后去浮沫,

 

2.

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捞出鸡块过凉水,清洗干净,沥干水分,

 

3.

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将丁香等材料一起用清水冲洗干净备用,

 

4.

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锅里放入适量的食用油,油香后先放花椒和大料来爆香,再把鸡块倒入锅里翻炒出香味,

 

5.

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加入1勺老抽增色,再加入适量的清水放入丁香、肉扣、凉姜、白芷、桂皮,大切段和姜片一起放入锅里大火烧开再小火慢炖,直至将鸡肉炖至熟透软烂,

 

6.

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辣椒清洗干净,斜着切成辣椒片,

 

7.

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鸡块炖好后,大火收汁,将鸡块取出来,另起锅油热后先放辣椒翻炒出香味,再把鸡块倒入一起翻炒,加少许调味,就可以出锅品尝了。

 

小窍门&温馨提示

1. 鸡块要先焯水,目的是去鸡腥味,去鸡腥味一般可以放料酒,去血沫。

2. 炖鸡块的时候加入一起材料会增味提鲜,特别是肉扣和丁香会让鸡块的味道更鲜美。


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