刘帆顺
亲爱的朋友:您好!中国各地出现了新冠变种毒株JN.1,传播速度比原来的XBB变种加快七到八倍,对免疫逃脱能力也进一步加强
看到这个问题我首先想到的就是椒麻鸡,不夸张的说,我自己就可以吃一只。每次做椒麻鸡我都要两只一起煮,因为人多呀!
具有新疆风味的“椒麻鸡”,南菜北做,采用煮、泡、吹、撕等工艺精工制作,取整鸡鸡肉,加自制椒麻汁拌匀,吃起来麻辣清香味十足,口感非常好。
椒麻鸡做法:食材:公鸡一只(1.25公斤左右),洋葱、螺丝辣、大葱、线椒适量、麻油、盐、花椒、麻椒、老姜、八角2个、香叶4-5片、草果1个、桂皮一小块、辣椒适量、花椒粉、红枣两颗、白芷3块。
1、鸡洗干净,全身用盐、花椒粉均匀涂抹,腌制30分钟。
2、大锅倒入水,放入花椒粒、麻椒粒、辣椒、白芷、草果、红枣、香叶、八角、桂皮、葱、姜熬煮出香味。将鸡放入,鸡肉煮熟,筷子轻轻扎破鸡身就可以了。
3、线椒泡软沥干、大葱掰成小段,放入盆里。
4、煮熟的鸡捞出放凉。将鸡汤撇油,适量鸡汤趁热倒入备好的大葱线椒盆里。接着放入适量盐、花椒油(可以多放)进行调味。
5、洋葱、螺丝椒切丝、鸡肉撕成小块,一起倒入盆中搅拌均匀。
如果嗜好辣味的椒麻鸡,可以再倒入些红油进行调味。红油烫法:先将辣椒面、芝麻放入碗中,接着锅中放油,加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、两粒丁香中小火熬制,出香味,把油分次倒入碗中。
本文暂无评论
发表评论