鲫鱼豆腐汤，鱼一条，豆腐若干，盐，姜，葱，料酒

做法1.鲫鱼一条，收拾干净沥水；豆腐两块，切成块或，撒上盐；老姜切丝，另留下半块留作擦锅用；小葱。葱白段寸段，葱叶切碎。

2.炒锅烧干烧热，用刚才留的那半块姜擦擦后再油烧得开始冒烟时，将鱼丢进去中。怕溅油的此可以盖上锅盖~

3.适当转锅，待一面煎好后再煎另一面。

4.烹入料酒，加入葱白段及姜丝，然后加两碗清水，放进豆腐大火烧开，适量盐

5.大火煮约10~15分钟，看看，汤已经很白了。出锅，装盘撒上少许葱（叶）花即可

酸菜鱼，材料：淡水鱼1条，酸菜1袋，泡椒6粒，大蒜3瓣，生姜1小块，八角1粒，花椒1小把，干辣椒10条，香菜1根，腌鱼材料：蛋清1粒，淀粉1汤匙，料酒1汤匙，白糖1/2汤匙，盐1/2茶匙，白胡椒粉1/3茶匙

做法1、将鱼肉切成薄片备用。

2、在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料，用手轻轻抓匀，腌制15分钟。

3、将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段。

4、锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热，然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。

5、待酸菜的香味炒出来以后，加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓。

6、轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内

7、将锅清洗干净，然后倒入少许油烧至7成热后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜鱼上，最好放上2根香菜即可。

红烧鱼，鲫鱼一条，盐，鸡精，酱油，番茄酱，生粉，花生油，姜。

做法，1、将鲫鱼杀好，洗净，渍上少许盐，去多余的水；

2、锅加适量花生油至七成热，加入，姜，放入鱼，两面煎至金黄，盛起备用；

3、往锅中倒入少许酱油，加入少许盐，鸡精，四分之一瓶或半瓶的番茄酱，生粉用凉水泡开后加入锅中一同煮开；

4、淋上酱汁装盘。

清蒸鱼，枪鱼1条，酱油适量，葱两根，辣椒1个，姜1小块。做法1.鱼洗净去肚，在鱼背上划两刀，洒上盐腌10分钟。

2.把鱼再洗一次，摆入盘中，淋上酱油，大火蒸熟。鱼身很薄几分钟就熟了。

3.蒸鱼的同时准备葱丝，姜丝，辣椒丝，切好后放盐水里泡一下。

4.鱼熟了之后洒上葱，姜和辣椒。

水煮鱼丸，材料有新鲜草鱼净肉800克，姜、蛋清、生粉。做法步骤: 1. 先将鱼肉去掉主刺，然后用勺子刮。 2.用擀面棍将刮好的鱼蓉反复擂几下（放到冰箱里冷藏半小时） 3.用绞拌机打，很省力，打出来的鱼蓉，先加盐和姜粉搅打，再加生粉，最后加冷藏过的蛋清，一直搅打到鱼蓉黏糊糊上劲即可4.锅里放水，小火下丸子（左手将鱼蓉从虎口挤出小圆球，右手拿勺子粘水后刮起鱼丸放到锅里，反复此动作，直至丸子挤完） 5. 转大火烧开，鱼丸子全部浮起即可捞出 

水煮鱼，主料：草鱼2斤，黄豆芽半斤，花椒1两，干辣椒1两，调料：葱1根，姜1块，蛋清1个盐，1：将鱼清理干净，切去头部，去除鱼骨，片成鱼片备用；2：鱼片中放入蛋清，少许淀粉，盐，生抽腌制5分钟；3：锅中倒入少许油，放入干辣椒煸香后，倒入黄豆芽翻炒，炒熟后，加入少许盐调味，盛入深盘中，铺底备用；4：锅中倒入少许食用油，将鱼骨煎至两面金黄，放入姜片，和开水熬制鱼骨汤；5：另起一锅倒入比平常炒菜多一倍的油，再放入香料组合、花椒、葱段和姜片，炒香6：在熬制鱼骨汤的锅中，逐片下入鱼片，开锅后，根据个人口味放入少许盐调味，关火，倒入放了豆芽的盘中，就可以出锅了。