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三汁焖锅 做的比饭店里还好吃,最关键是锅,必须要厚实的

作者:admin | 日期:2019-03-19 | 评论:0 | 浏览:288

滋味鲜香,简单易做,丰俭由人。人人都会爱的一道菜。

这道菜对于锅的要求非常高,需要黄记煌那种特质厚底焖锅或者其他种厚底焖烧锅。我使用的是烧烤火锅两用锅。由于不加一滴水,所以菜品味道香浓。如果锅不符合要求容易糊锅底,那就需要加入高或水,品质会大大不同。调料汁可以随喜好调整,但一般蚝油、番茄酱、甜面酱是精髓部分。在此基础上加甜加辣等随意。美食无定法,自己喜欢就好~

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三汁焖锅做法步骤

1.

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清洗干净鸡翅中。

 

2.

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每面划两至三刀。

 

3.

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鸡翅中放入1勺料酒、1勺海鲜酱油、适量五香粉、白糖、鸡精,腌制4小时或过夜。

 

4.

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腌制好的鸡翅中。腌制汁留着备用。

 

5.

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土豆、胡萝卜、洋葱切小块,可以加入其他喜欢的蔬菜。

 

6.

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加入五香粉、食盐、生抽拌匀备用。

 

7.

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青虾洗净开背备用,小鲍鱼洗净切花刀备用。

 

8.

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锅中倒入适量植物油,比正常多加1汤匙油。放入鸡翅中,双面煎至金黄色夹出备用。锅中留底油,盛出1汤匙熟油放入碗中备用。

 

9.

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调制调料汁:蚝油、甜面酱、番茄酱、蜂蜜、生抽、熟植物油、食盐调匀备用。

 

10.

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鸡翅中背面刷一层调料汁备用。

 

11.

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锅中带底油,直接放入土豆、胡萝卜、洋葱、大蒜,开中火焖12分钟。

 

12.

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时间到后加入腌制汁,拌匀。上面摆好鸡翅中、青虾和小鲍鱼。鸡翅中正面朝上,表面刷一层调料汁。剩余调料汁均匀刷在各处。中火焖10分钟,关火再焖3分钟。

 

13.

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成品。太香啦!

 

小窍门&温馨提示

如果介意五香粉和鸡精之类的调味品,可以不放。如果喜欢味道层次更加丰富一些,可以加入八角、花椒、香叶、草果、桂皮等香料,或者提前用香料熬制香料油加入调料汁中。


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