素炒腐竹的做法步骤
1.    
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大盆中加一勺盐和适量温水，放入腐竹泡浸半小时。
 
2.    
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泡发的腐竹挤干水份，切成段。
 
3.    
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姜切片、蒜切片、葱切段、香辣酱一勺。
 
4.    
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取一个小碗，加入两勺生抽、一勺蚝油、半碗清水调成味汁。
 
5.    
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将姜片、蒜片放入锅内小火炒香。
 
6.    
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再加入一勺香辣酱炒香炒出红油，此处香辣酱可用豆瓣酱代替。
 
7.    
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加入腐竹大火翻炒几下。
 
8.    
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倒入半碗味汁，煮沸后上盖转小火焖三分钟。
 
9.    
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最后下葱段，调入少许盐和鸡精。
 
10.    
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成品图。
 
小窍门&温馨提示
1、泡浸腐竹用开水容易烂掉，用凉水泡浸时间太长，建议用温水加点盐这样腐竹很容易泡发而且均匀
2、加入味汁后转小火焖三四分钟，这样腐竹才能充分吸收味道