孩子特别喜欢吃的 香酥虾,关键是火候一定要掌握好
作者:admin | 日期:2019-03-11 | 评论:0 | 浏览:471
大虾的营养丰富价值高,品种繁多、做法也多种多样,此款香酥虾口感酥脆肉质嫩,一层淀粉、一层蛋液、一层面包糠(锁住水份、使虾肉质不柴)掌握火候是关键。
香酥虾的做法步骤
1.
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买来的虾去壳留尾(最后一节),挑出虾线洗净去水份。
2.
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用适量的料酒、盐将虾拌至均匀腌制15分钟,取干淀粉适量放入盘中、将腌制入味的虾沾满干淀粉,抖去余粉。
3.
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逐个沾满干淀粉的虾。
4.
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准备鸡蛋液与面包糠。
5.
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沾满鸡蛋液控一下,再沾满面包糠准备工作已完成,下一步准备炸。
6.
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油温无需太高,下入虾坯炸至外壳稍硬浅黄色捞出、再复炸二遍至金黄酥脆捞出。
7.
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第一遍炸虾捞出。
8.
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二遍复炸后酥脆捞出成品,颜色金黄但不糊、酥脆可口肉不老。
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