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蒸菜的做法 其实蛮简单,只要放上料到锅里蒸就可以了

作者:admin | 日期:2019-03-05 | 评论:0 | 浏览:625

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做法步骤


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步骤 1

将霉干菜泡入清水中反复清洗几遍,沥干水分后切成碎条备用 将猪肉洗净后和八角一起放入清水中煮至刚熟捞出(约10分钟),趁热在猪皮上用勺涂一层黑酱油


步骤 2

豆豉、蒜头、红腐乳压碎成泥放入碗内,再调入料酒、白糖、生、生抽,调匀成酱汁备用 炒锅内倒入较多的油烧至7分热,然后将肉皮朝下地放入油锅中,盖上锅盖炸几分钟,中途给肉翻翻面,以免肉皮炸糊,将炸过的肉捞出放凉后切成厚片


步骤 3

将肉片皮朝下地铺入大碗内各边(我就忘了皮朝下,结果就不那么好看了),在肉片上浇些许调好的酱汁然后填入霉干菜 将装满肉的碗放入蒸锅内蒸35分钟,然后将菜里的汤汁滤出备用,将菜倒扣入一个盘子里


步骤 4

将生粉调成水芡粉,将滤出的汤汁倒入锅内,然后倒入水芡粉烧热,将勾好的芡淋入扣肉上即可。 现在梅干菜扣肉就出炉了,简单吧。


小贴士


制作这个菜的肉一定要选用带皮的五花肉哟


因为梅菜、豆豉、腐乳、黑酱油都很咸,所以做这个菜不需要再放


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